楽しいグルテンフリーのレインボートルティーヤを作ろう

自家製トルティーヤは簡単に作れて、店で買ったものよりも栄養価が高いことが多いです。タピオカ粉を使用すると、トルティーヤはグルテンフリー、穀物フリーになります。スーパーフードパウダーはケサディーヤに楽しい色を添えるだけでなく、栄養価も高めます。

穀物フリーとグルテンフリーの利点

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦など多くの穀物に含まれるタンパク質です。このタンパク質は単純な糖ほど体内で消化されにくく、グルテンアレルギーや不耐症のある人の中には腸の問題を引き起こす人もいます。

グルテンによる問題の特に一般的な原因はセリアック病です。これは体がグルテンに反応する自己免疫疾患です。セリアック病の患者がグルテンを摂取すると、腸の損傷や重度の胃腸の不快感を経験することがあり、修復には薬が必要になることもあります。グルテン過敏症に関連する他の症状としては、疲労、関節痛、頭痛、じんましん、呼吸困難などを引き起こす場合があります。

グルテン過敏症と診断されていない人も、食事中のグルテンを消化するのが難しい場合があります。クローン病、橋本病、潰瘍性大腸炎など、他のいくつかの炎症性疾患や自己免疫疾患の症状も、グルテンを摂取すると悪化する可能性があります。これは、体がグルテンを消化するのに余分な労力を要し、体に大きな負担をかける可能性があるためです。

グルテンアレルギーがない人でも、グルテンフリーの食事から恩恵を受けることができます。自家製トルティーヤには、市販の製品よりも長持ちさせるために使われる過剰な飽和脂肪、砂糖、その他の添加物が含まれていません。

栄養価を高めるためにスーパーフードを加える

スーパーフードは、その栄養価と健康上の利点により、幅広い人気を得ています。家庭料理人は、ケサディーヤに色を添えたり栄養分を補給したりするために、ビートルートパウダー、チリパウダー、ターメリック、抹茶、またはマキベリーパウダーを加えることもできます。これらのスーパーフードの主な利点をいくつか紹介します。

ビートルートパウダーは、ビートルートを乾燥させてから粉砕して作られます。鮮やかなピンク色と高い栄養価で人気があります。ビートにはカルシウム、ビタミンCが豊富に含まれており、鉄、カリウム、亜鉛。また、筋肉に酸素を運び、体が正常な血圧を維持するのに役立つ健康的な硝酸塩も提供します。

チリパウダーは、食品にオレンジ色を加え、甘みとスモーキーな風味を加えることができます。この調味料は、乾燥させた赤唐辛子を粉末状に挽いて作られています。そのため、ピーマンには多くの有用な抗酸化物質が含まれており、ビタミン Cの優れた供給源でもあります。ビタミン C は免疫システムを強化し、体が感染症と戦うのを助けます。

ターメリックはトルティーヤに使用されるもう一つの伝統的な着色料です。美しい黄金色になり、タピオカトルティーヤがトウモロコシ粉のように見え、ほのかなスモーキーな風味がします。ウコンに含まれる特に重要な化合物はクルクミンです。これは酸化ストレスによるダメージから細胞を保護する抗酸化物質です。

ターメリックと同様に、抹茶にも有益な抗酸化物質が含まれています。緑抹茶は茶葉を挽いたもので、緑茶を飲むときに摂取するポリフェノールがすべて含まれています。抹茶のもう一つの特に有益な成分は、天然アミノ酸の L-テアニンです。研究により、このアミノ酸は記憶力の向上と新しいことを学ぶ能力に関連していることがわかっています。

マキベリーはチリ原産で、体の抵抗力、強さ、持久力を高める効果があると信じられています。濃い紫色で抗酸化物質が豊富に含まれています。

レインボースーパーフードケサディーヤのレシピ

材料：

• タピオカ粉 1カップ
• 海塩 小さじ1/4杯
• 冷水 ⅓カップ
• 溶かしたココナッツオイル大さじ3杯
• ビーツパウダー大さじ1杯（ピンク色をつけるため）
• スイートパプリカ大さじ1/2杯（オレンジ色をつけるため）
• ターメリックパウダー小さじ1杯（黄色の色をつけるため）
• 抹茶パウダー大さじ1杯（緑色をつけるため）
• 青色を出すためにマキベリーパウダー大さじ1杯
• オリーブオイル、ココナッツオイル、またはグレープシードオイル大さじ1杯

練習する：

1. 大きなボウルに小麦粉、塩、ココナッツオイル、冷水を入れて混ぜます。
2. 材料が柔らかい生地になるまで混ぜます。必要に応じて、材料が生地にまとまるように、さらに小さじ 1 杯か 2 杯の冷水を追加します。
3. 生地を5つのボールに分けます。
4. 各生地ボールにスーパーフードカラーリングを加え、よくこねます。
5. 一度に大さじ2杯分の生地を取り、ボール状に丸めてから、麺棒を使って丸い皮になるように伸ばします。このレシピでは、小さめのトルティーヤクラストが 10 枚、または大きめのブリトークラストが 5 枚作れます。
6. 中強火で厚手のフライパンに油を入れます。
7. ポピアの皮をフライパンに入れて1分ほど揚げ、裏返してさらに1分ほど揚げます。
8. 残りのクラストを揚げている間、焼けたクラストを温かいタオルで覆います。
9. お好みのトルティーヤの具材をトッピングして、お召し上がりください。

ヒント: 生地を固定するために、ラップまたはベーキングペーパーを 2 枚使用します。こうすると、生地を丸めたり動かしたりしやすくなります。必要に応じて、複数のトルティーヤを同時にグリルで焼くこともできます。